圖片資料來源(百度)。

     布依人喜歡吃狗肉，有"肥羊抵不上瘦狗"之說。貴賓來家做客，殺狗款待是一種很高的禮遇�；馃瞎啡馐遣家廊寺斆髦腔鄣捏w現(xiàn)，其方法有以下幾個方面：
　　
     首先是選擇火熛狗的品種。布依族群眾把全身毛黃色的狗稱為一等，全身黑色的為二等，身上有黑毛白毛或黃毛黑毛的狗為三等，全身白色的為四等，統(tǒng)稱為“一黃二黑三花四白”。意思是排名在前面的黃色和黑色狗，不僅是毛色舒服耐看，且肉質(zhì)很好，布依人多用這一二類品種的狗肉來招待佳賓貴客，而花色和白色的狗肉都僅限于自己食用，體現(xiàn)了布依族對客人的熱情和真誠。
　　
     火熛宰殺的狗一般都在10公斤以上，主人用盆接血，把狗放進(jìn)水已燒開的鍋里，翻幾轉(zhuǎn)讓滾水將狗燙好，取出用手拔毛和用菜刀刮毛，修整干凈后，用10來公斤山上的干茅草來熛狗的表皮。布依人在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，用谷草、麥桿乃至其它雜草來熛燒狗肉，其狗肉味道和口感都不如干茅草熛的味道。
　　
     熛狗時的火焰是烹制口感好的狗肉的關(guān)鍵，如果火苗大了，狗被烤的表皮就會被燒糊，導(dǎo)致表皮開裂，使狗肉味道不佳，火苗小了又達(dá)不到熛狗的效果，因此，主人將茅草捆成一把把的像手臂那么大，點(diǎn)燃后均勻地?zé)瞎�，并不時翻轉(zhuǎn)狗的身子，并利用茅草燃燒后留下的余灰燙好狗皮，使整個狗皮形成黝黑的皮垢，為烹制口感好的火熛狗肉打好基礎(chǔ)。
　　
     把熛好的狗洗干凈也是一個不可忽視的環(huán)節(jié)，主人將火熛的狗放進(jìn)河邊挖好的一個小水坑里，讓水浸泡20分鐘，用鵝卵石或者是谷草來反復(fù)搓洗狗外表的黝黑皮垢，使狗的表皮呈現(xiàn)出焦黃色。做完這一切，主人就將狗除頭去腳，開膛破肚，清洗雜碎。以狗肉為原料，配上狗肉香、紫蘇葉、芭蕉的花蕾等10來種佐料，通過燉、炒、烤、炸做出來的菜有黃燜狗肉、清燉狗肉、油炸或燒烤狗排、涼拌狗爪狗肉燜黃豆、狗雜碎等10多種，火熛狗肉的細(xì)嫩，狗皮的香脆，湯鮮味美的特點(diǎn)在餐桌上表現(xiàn)得淋漓盡致，還有用狗血、糯米和切碎的狗肋骨一起攪拌，灌進(jìn)狗腸子里做出來的“狗灌腸”，那特殊的香味令人回味無窮。
　　
     常食狗肉有增加熱能、祛風(fēng)除濕、提神補(bǔ)氣的作用，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，該縣火熛狗肉館的接待條件和服務(wù)水平在不斷改善和提高，打造民族飲食文化的市場和品牌，成為該縣布依群眾的美好心愿。